©Saint Remy Restaurant Amaryllis |ROZENN KREBEL

Les plats emblématiques de Bourgogne

La Bourgogne, région réputée pour ses paysages pittoresques et son riche patrimoine culturel, offre également une expérience culinaire inoubliable. La gastronomie bourguignonne, ancrée dans la tradition et les produits du terroir, séduit les gourmets du monde entier. Des plats emblématiques, élaborés avec soin et passion, reflètent l’authenticité et la générosité de cette terre généreuse. Découvrez avec nous quelques-uns des délices qui font la renommée de la cuisine bourguignonne.

Escargots de Bourgogne

Symboles incontestés de la cuisine bourguignonne, les escargots de Bourgogne, ou « escargots à la bourguignonne », sont une véritable institution culinaire. Préparés avec des escargots de terre, ces petites merveilles sont cuits au beurre persillé et agrémentés d’ail, de persil et parfois de vin blanc. Servis dans leurs coquilles, les escargots révèlent toute leur saveur et leur texture fondante, offrant une expérience gustative unique.

Accompagnés d’un verre de vin blanc de Bourgogne, les escargots sont un véritable délice pour les papilles.

Les œufs en meurette

Les œufs en meurette sont un autre trésor de la cuisine bourguignonne. Cette recette traditionnelle marie à la perfection des œufs pochés avec une sauce à base de vin rouge, d’oignons, de lardons et d’échalotes. La cuisson lente des œufs dans la sauce leur confère une texture moelleuse et les imbibe des saveurs riches et complexes du vin rouge. Servis sur des tranches de pain grillé, les œufs en meurette sont une explosion de saveurs qui ravit les amateurs de cuisine authentique.

Recette

Il est de bon ton d’accompagner les œufs en meurette d’un vin rouge de Bourgogne, le pinot noir sera un très bon allié sur ce plat.

Surtitre

Viande charolaise

La viande charolaise, issue de la célèbre race bovine Charolaise, est réputée pour sa tendreté et sa saveur incomparable. Elevée dans les pâturages verdoyants de la Bourgogne, cette viande de qualité supérieure est appréciée des chefs du monde entier. Grillée, braisée ou mijotée, la viande charolaise se prête à une multitude de préparations culinaires, offrant des plats savoureux et généreux qui célèbrent le terroir bourguignon.

Gougères

Les gougères sont des petites bouchées à base de pâte à choux et de fromage, typiques de la cuisine bourguignonne. Légères et aériennes, ces délicieuses bouchées sont parfaites en apéritif ou en accompagnement d’un repas. Leur secret réside dans l’utilisation de fromage râpé, généralement du gruyère ou du comté, qui leur confère une saveur riche et onctueuse. Les gougères sont un incontournable de la gastronomie bourguignonne, à déguster sans modération.

Le jambon persillé

Le jambon persillé est un mets traditionnel de la cuisine bourguignonne, apprécié pour son mariage subtil de viande de porc et de persil. Préparé à partir de morceaux de jambon cuits lentement dans un bouillon aromatisé, puis mélangés à du persil haché et de l’ail, ce plat est ensuite démoulé pour révéler ses belles tranches parfumées. Servi en entrée ou en accompagnement, le jambon persillé est un véritable régal pour les amateurs de cuisine régionale.