L'élévage d'Helix Aspersa Maxima, plus communément appelés Gros Gris, respecte le cycle de vie de l'escargot ainsi que l'environnement. Depuis 2007, tout est mis en œuvre pour produire des escargots de qualité. David Camus souhaite à travers l'exploitation, de l'élevage à la commercialisation en passant par la transformation, transmettre les saveurs du terroir bourguignon et respecter le palais des gourmets. Visite de l'élevage. Point de vente au magasin (51 rue des Champs) ouvert toute l'année.